La caléndula tiene un sabor ligeramente picante.  Puede usarse para aromatizar vinagre.  Combina bien con panes y sopas. Los pétalos frescos o secos también se usan como sustitutivo del azafrán, para dar color al arroz o a la mantequilla. Lavar las flores en un recipiente con agua antes de consumir y séquelas agitando suavemente.